PERCORSI DIVERSI, UNA PASSIONE
Una cultura dell’accoglienza, della cucina e della condivisione.
CHI SIAMO
La storia del gruppo passa dalla ristorazione e dall’ospitalità in Italia, Francia, Brasile e Congo: locali che abbiamo gestito in passato e attività che portiamo avanti ancora oggi.
Presenti in Gabon dal 1996, coltiviamo il piacere di accogliere e la passione per la cucina italiana.
Il ROMA apre a Libreville nel 2011. Alla fine del 2019 il ristorante si trasferisce nella sede attuale. Nel 2024, con l’apertura dell’hotel, la nostra ospitalità si estende anche ai soggiorni.
LE PERSONE CHE FANNO VIVERE IL ROMA
Responsabile della reception dell’hotel
Chloé, responsabile della reception, segue gli ospiti dall’arrivo alla partenza. Coordina l’accoglienza e le richieste, collaborando con gli altri reparti per rendere piacevole il soggiorno.
La reception è il primo punto di riferimento in hotel. Il team gestisce arrivi e partenze, offre informazioni e si coordina con gli altri reparti per rispondere alle richieste durante il soggiorno. Durante tutto il soggiorno, il nostro team è a vostra disposizione per un consiglio, per aiutarvi a trovare un taxi, organizzare la partenza per l’aeroporto o scegliere cosa visitare e dove uscire a Libreville, e per darvi una mano con i piccoli imprevisti quotidiani.
Kelly, la nostra governante, coordina il servizio ai piani. Il team prepara le camere e cura gli spazi comuni, organizzando il lavoro in base ad arrivi, partenze e soggiorni, per garantire ogni giorno ambienti confortevoli e accoglienti.
Executive Chef
Da marzo 2026, Mauro dirige la brigata di cucina. Con oltre trent’anni di esperienza nei migliori ristoranti in Italia e nel mondo, mette la sua competenza al servizio della nostra tavola. Cura la qualità del menu e dei piatti alla carta. Si occupa anche della varietà delle proposte, preparando ogni settimana nuovi suggerimenti del giorno, scelti tra i migliori piatti della gastronomia e della tradizione italiana.
Dietro ogni piatto c’è un lavoro di squadra. Dalle preparazioni al servizio, la brigata lavora sotto la guida dello chef, unendo competenze, organizzazione e cura degli ingredienti. Il coordinamento tra le postazioni scandisce il lavoro quotidiano. Un sapere maturato in anni di esperienza, oggi al vostro servizio.
Potamienne e la sua squadra accompagnano i primi momenti della giornata. Il loro lavoro comprende la preparazione della colazione e la mise en place. Si occupano del rifornimento del buffet e delle richieste durante il servizio. Un appuntamento mattutino all’insegna dell’ospitalità.
Maître d’hôtel
Jean-Paul, maître d’hôtel, coordina la sala e mantiene il collegamento con la cucina. Accoglie gli ospiti, li accompagna al tavolo e segue il servizio durante il pasto, prestando attenzione alle richieste di ciascuno.
Responsabile del personale e della cassa
Anicet partecipa all’organizzazione quotidiana della struttura. Segue le questioni relative al personale e coordina le operazioni di cassa. Un vero pilastro del ristorante, è con noi fin dall’inizio.
Dalla preparazione dei tavoli alla fine del pasto, il team di sala si prende cura degli ospiti. Accoglie i clienti, segue le ordinazioni e si coordina con la cucina per offrire un servizio attento e cordiale.
Dal caffè del mattino all’aperitivo, il team del bar prepara le bevande, cura il banco e accoglie gli ospiti. Lavora in collaborazione con la sala per offrire un servizio attento e cordiale.
Il team amministrativo si occupa della gestione amministrativa e contabile della struttura. Tiene la contabilità, segue le pratiche e coordina le informazioni necessarie all’attività quotidiana dell’hotel e del ristorante.
Il servizio di sorveglianza controlla gli accessi e contribuisce alla tranquillità della struttura. Si coordina con gli altri reparti quando necessario, a tutela degli ospiti e del personale.
CON RICONOSCENZA
Tre chef hanno contribuito a far crescere il ROMA.
Desideriamo dedicare loro un ricordo per i momenti condivisi e per ciò che hanno portato alla nostra storia.
Tutto è cominciato con lui. Forte di decenni di esperienza nei migliori ristoranti italiani, Antonio Di Cicco arriva al ROMA nell’agosto 2013. Vi ha lavorato fino all’aprile 2016. Ha dato un contributo decisivo alla trasformazione del locale in un ristorante di alta cucina. Sotto la sua guida sono nate le basi dell’identità che ci distingue ancora oggi. Ricordiamo con gratitudine il suo contributo.
Al ROMA da maggio 2016 a marzo 2020, Michele Vannini ha seguito il passaggio dai vecchi locali alla sede attuale. Ha organizzato il lavoro in cucina e preparato la squadra al trasferimento, garantendo continuità al servizio in una fase importante della nostra storia. Ha così aiutato il ristorante a superare questa tappa e a proseguire il suo percorso nella nuova sede.
Da novembre 2020 a febbraio 2026, Niccolò Caruso ha mantenuto gli standard della cucina del ROMA e ha contribuito a preparare l’apertura dell’hotel. Alla cucina del ristorante si sono aggiunti la colazione e i pasti per gli ospiti: nuovi servizi che ha aiutato a organizzare e coordinare nel passaggio dalla sola ristorazione all’ospitalità alberghiera.
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