DES PARCOURS, UNE MÊME PASSION
Une culture de l’accueil, de la cuisine et du partage.
À PROPOS DE NOUS
Notre groupe s’est construit au fil d’expériences dans la restauration et l’hôtellerie en Italie, en France, au Brésil et au Congo. Notre histoire réunit des établissements que nous avons gérés par le passé et des activités que nous poursuivons aujourd’hui.
Présents au Gabon depuis 1996, nous y cultivons le goût de recevoir et la passion de la cuisine italienne.
Le ROMA ouvre ses portes à Libreville en 2011. Fin 2019, le restaurant rejoint ses locaux actuels. En 2024, l’hôtel vient prolonger cette histoire et cette même attention portée à nos hôtes.
LES PERSONNES QUI FONT VIVRE LE ROMA
Responsable de la réception de l’hôtel
Responsable de la réception de l’hôtel, Chloé accompagne les différentes étapes du séjour. De l’arrivée au départ, elle coordonne le travail de la réception et le suivi des demandes. Elle fait le lien avec les autres services pour faciliter le quotidien de nos hôtes.
Premier point de contact à l’hôtel, le service de réception accompagne les arrivées, les départs et les demandes du séjour. En lien avec les autres services, il facilite l’organisation de chaque visite. Informations pratiques et suivi des besoins font partie de son quotidien. Une équipe présente pour vous orienter et vous accueillir. Tout au long de votre séjour, notre équipe reste à votre disposition pour vous conseiller, vous aider à trouver un taxi, préparer votre départ pour l’aéroport ou choisir une sortie à Libreville, et vous accompagner face aux petits imprévus du quotidien.
Kelly, notre gouvernante, coordonne l’équipe d’étage et le service des chambres. Ensemble, elles et ils prennent soin de la préparation des chambres et de l’entretien des espaces. Leur travail accompagne le rythme des arrivées, des départs et des séjours. Une attention quotidienne au confort de nos hôtes.
Executive Chef
Depuis mars 2026, Mauro dirige la brigade de cuisine. Fort de plus de trente ans d’expérience dans les meilleurs restaurants en Italie et à travers le monde, il met son savoir-faire au service de notre table. Il veille à la qualité de notre menu et des plats à la carte. Il cultive aussi la variété de nos propositions en préparant chaque semaine de nouvelles suggestions du jour, choisies parmi les meilleurs plats de la gastronomie et de la tradition italiennes.
Derrière chaque assiette, la brigade de cuisine réunit des gestes, de l’organisation et un travail collectif. Des préparations au service, elle accompagne la réalisation des plats sous la conduite du chef. Le soin des produits et la coordination des postes rythment son quotidien. Un savoir-faire forgé au fil des années d’expérience et mis aujourd’hui à votre service.
Potamienne et son équipe accompagnent les premiers moments de la journée. Leur service réunit la préparation du petit-déjeuner et la mise en place. Elles et ils veillent au réapprovisionnement et au suivi des demandes pendant le service. Un rendez-vous matinal placé sous le signe de l’hospitalité.
Maître d’hôtel
Maître d’hôtel, Jean-Paul fait le lien entre nos hôtes, la salle et la cuisine. Il accompagne l’accueil, l’installation et le déroulement du repas. Son rôle est de coordonner le service et de rester attentif aux demandes de chacun. Il contribue ainsi au plaisir de prendre le temps à notre table.
Responsable du personnel et de la caisse
Anicet participe à l’organisation quotidienne de l’établissement. Il assure le suivi des questions liées au personnel et coordonne les opérations de caisse. Véritable pilier du restaurant, il est à nos côtés depuis le début.
L’équipe de salle accompagne le repas, de la mise en place jusqu’aux derniers échanges à table. Elle accueille les convives, suit les commandes et fait le lien avec la cuisine. Son travail associe attention, coordination et disponibilité. Ensemble, ses membres contribuent au rythme et à la convivialité du service.
Du café du matin à l’apéritif, l’équipe du bar accompagne les moments de rencontre et de détente. Elle prépare les boissons, organise le comptoir et assure le suivi du service. En lien avec la salle, elle reste attentive aux envies de nos hôtes. Une autre façon de partager le plaisir de recevoir.
L’équipe administrative assure la gestion administrative et comptable de l’établissement. Elle tient les comptes, suit les dossiers et coordonne les informations nécessaires au fonctionnement quotidien de l’hôtel et du restaurant.
Le service de gardiennage participe à la tranquillité de l’établissement et à l’attention portée à ses accès. Il assure une présence vigilante et fait le lien avec les équipes en cas de besoin. Son rôle accompagne la vie quotidienne de l’hôtel et du restaurant. Un service au bénéfice de nos hôtes comme du personnel.
AVEC RECONNAISSANCE
Trois chefs ont contribué à faire grandir le ROMA.
Nous souhaitons leur consacrer ici un souvenir pour les moments partagés et ce qu’ils ont apporté à notre histoire.
Tout a commencé avec lui. Fort de plusieurs décennies d’expérience dans les meilleurs restaurants italiens, Antonio Di Cicco rejoint le ROMA en août 2013. Il y exerce jusqu’en avril 2016. Il donne alors l’impulsion décisive à sa transformation en restaurant gastronomique. Sous sa direction, la cuisine prend une nouvelle dimension et pose les bases de l’identité qui est la nôtre aujourd’hui. Son passage reste celui d’un élan fondateur, dont nous gardons un souvenir reconnaissant.
Présent au ROMA de mai 2016 à mars 2020, Michele Vannini accompagne une étape essentielle de notre histoire : le passage des anciens locaux à ceux que nous occupons aujourd’hui. Il prend en charge l’organisation du travail en cuisine et la préparation de cette transition. Son engagement permet de préserver la continuité de l’activité tout en donnant à l’équipe de nouveaux repères. Il aide ainsi le restaurant à franchir ce cap et à poursuivre son chemin dans ce nouveau cadre.
De novembre 2020 à février 2026, Niccolò Caruso prolonge l’exigence culinaire du ROMA et accompagne l’élargissement de son activité à l’hôtellerie. À la cuisine du restaurant s’ajoutent alors de nouveaux besoins, de l’organisation des petits-déjeuners à la restauration des hôtes de l’hôtel. Il contribue à préparer cette évolution et à articuler ces différents services. Son travail marque le passage d’une table à une maison où l’on vient aussi séjourner.
DES LIENS QUI COMPTENT
L’EXCELLENCE COMMENCE PAR LA SÉLECTION
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